Pflaumen Cremetorte
90 min
16
Torten & Kuchen | Biscuit Dream & Bernsteingold | Snow Creme
Verwendete Produkte
Zutaten
Biskuit
5 Eier
3 EL Wasser
2 EL Kaffeelikör
300 g Biscuit Dream
Füllung
1 Glas Pflaumen
Orangenabrieb, Zimt
2 EL Speisestärke
30 g Zucker
250 g Snow Creme
2 EL Kaffeelikör
1 EL lösliches Kaffeepulver
200 ml Schlagsahne
Belag
250 ml Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Sahnestand
Florentiner
125 g Bernsteingold
50 g Mandeln gehobelt
50 g Mandeln gehackt
80 g Kuvertüre
Zubereitung
Für die Florentiner die Mandeln mit dem Bernsteingold im Schlagkessel vermengen und gleichmäßig in den Pizza-Star (26 cm) füllen.
Bei 200°C Ober/Unterhitze ca. 5-8 Minuten backen. Sofort die Form entfernen und mit dem Tandem-Rädchen in 16 Stücke schneiden und auskühlen lassen. Den Boden mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen. Fest werden lassen.
Für den Biskuit Eier, Wasser, Kaffeelikör und Biscuit Dream mit dem Mixer ca. 8 Minuten hellcremig schlagen. Den Torten-Profi (26cm) auf den, mit einer Dauerbackunterlage versehenem Thermo-Star Vario stellen. Den Biskuitteig einfüllen und mit dem Liftboy spitz glatt streichen. Bei180°C Umluft ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Mit dem Torten- Garniermesser zweimal waagrecht aufschneiden.
Den Torten-Profi um den Biskuitboden stellen.
Die Pflaumen abtropfen lassen. Den Saft (ca.250 ml) erhitzen und Aromen zugeben, aufkochen lassen und mit der angerührten Stärke binden. Pflaumen klein schneiden und unterheben. Das Pflaumenkompott gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen. Zweiten Boden einlegen. Snow Creme glatt rühren. Kaffeepulver und Likör erwärmen in die Snow Creme rühren. Sahne steif schlagen und mit dem
Sofliner M unterheben, in die Form füllen. Deckel auflegen und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnestand im 1 l Cup steif schlagen. Die Torte damit bestreichen und mit Sahnetuffs versehen. Die Florentinerecken auflegen.